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Dr. en Ciencias Químicas (UNLP), Investigador Asociado en el MIT (Cambridge, Mass. USA), Profesor Titular UBA, Profesor Titular UCA.

Autor de más de 300 publicaciones científicas internacionales en las áreas de preservación de alimentos, microbiologia de alimentos, actividad de agua, isotermas de sorción, transición vítrea en bio-polímeros, encapsulación de sustancia bioactivas. Recibió varios premios nacionales e internacionales, entre ellos el Premio "Houssay Trayectoria" en Ingeniería, 2017. Sus trabajos han sido citados 14000 veces en la literatura científica y se encuentra dentro del 2% de los científicos más citados del mundo (Estudio Univ. Stanford-Editorial Elsevier, 2023)